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  建校50周年庆典就餐预案         
建校50周年庆典就餐预案
[ 作者:管理员丁    点击数:2308    更新时间:2007/10/27    文章录入:校长办 ]

 

常熟市大义中学五十周年庆典就餐预案

 

为确保庆典当日各位领导、来宾、校友及工作人员的用餐安全,预防突发食物中毒事故的发生。根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》要求,特制订如下预案。

一、领导小组

  长:倪文

副组长:周保中  施明鸥  王士良

  员:周云花  俞军强  赵一岚

二、就餐规模

1.就餐时间:2007102811:3013:00

2.就餐地点:大义中学食堂一、二楼

3.就餐人数:1200

4.承办单位:常熟市虞城嫂餐饮有限公司

5.工作人员:厨师20人;服务员60人(健康证齐全)

三、加工措施及流程

1.原食堂定于1026午后,停止对外供应,各项卫生工作基本就绪。原用食品全部清除,原有用具第一次消毒。

2.10月27对所购食品及佐料必须通过正规渠道采购,并进行索证登记,手续齐全,经市卫生监督所专家检查方能使用。

3.食堂所有工作人员,必须持证上岗,并进行必要的卫生知识再培训,严禁无证带病上岗。

4.采购食品必须双人制,除确保菜的新鲜和质量外,还要做到专人看护不断人,所购禽类、鱼类必须要活、鲜,不得购进已宰杀的或已死的鱼。肉禽类加工,不准在本食堂外加工,蔬菜在加工前须用流动水清洗几次,再用清水或淡盐水浸泡30分钟。

5.所用点心,包括速冻点心要符合卫生要求并经市卫生监督所专家同意。

6.各种菜肴从烧煮好到开饭时间不超过2小时,分饭分菜时间不超过30分钟。

7.食堂内各个岗位职责明确,严格遵守操作规范,严把质量和卫生关,认真落实安全防范措施,在加工过程中,生、熟食品、容器、操作人员分开,冷菜间及分菜间的区域、人员单独设立。对餐具、容器等必须用蒸汽消毒15分钟以上,并做好保洁措施,杜绝人为事故发生。上班期间全体工作人员一律不允许会客,严禁外来人员入内。

8.10月26前,承包单位须上报具体的操作流程方案。

9.领导小组于1026下午进行第一次检查,并提出整改意见。

1027进行第二次全面检查,发现问题及时处理。

1028日上午全程跟踪检查。

四、健全应急措施

1.领导小组做到全程跟踪,各菜须预留样品保存24小时。

2.一旦疑为食物中毒,除了应及时治疗(包括送卫生院),学校应迅速向上级主管部门及卫生监督部门汇报,然后由卫生监督、防疫部门进行相关调查。

3.联系电话:倪文君:13962331200    周云花:13862368868

            周保中:13901570158    俞军强:13601550133

            王士良: 51891885      施明鸥:13962398099

            赵一岚:13915643050

            市教育局办公室:52772425

            虞山镇教育办公室:52879390

            市卫生监督所:51573781

            大义卫生院:52391146

 

 

 

常熟市大义中学

2007.10.18

附:1.菜单一份,请上级卫生监督部门审核

2.本次活动已上报上级相关部门

3.本预案上报市卫生监督所、大义卫生院及上级相关部门

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